Ph. : Inspirée du Pays-Fort (entremet d'été)

Mercredi dernier, je me trouvais pour la xxxxx.... fois en Pays-Fort, là j'y ramenais ma fraise...

Au déjeuné, je relève un entremets absolument délicieux. Tant il me semble ultra rapide et facile à réaliser, je le refais à lamaison deux jours après.
C'est un partage dété délieux ! Vous pouvez par exemple le servir au goûter, en l'accompagant de madeleines, que vous aurez faites quelquess jours
avant, et conservées dans une boîte métalique. C'est tout ausi délicieux, paroles d'une Berrichonne !
Selon votre envie, vous pouvez remplacer les madeleines par des langues de chat.


Fraises caramellisées sur un lit de crème anglaise, au zeste d'orange...
L'entremet se sert directement dans des assiettes assez larges.

Préparation de la crème anglaise :
Selon la tradition et au moment de la verser dans les assiettes, ajoutez-y le zeste d'orange finement coupé. Si vous ne savez pas faire cette crème, vous avez des sachets instantanés (que vous connaissez certainement). Autrement, jaunes d'oeufs, sucre et lait porté à ébullition, puis reverser dans une casserole pour la cuisson. Attention, ne surtout pas porter à ébullition, la crème anglaise tourne très rapidement. Si c'est déjà trop tard pour elle, je vous communique une petite astuce : prenez une bouteille de verre bien rincée, voire une bouteille d'eau vidée de son contenu. Puis, avec un entonnoir, y verser la crème qui a tournée et bouché pour éviter que cela gicle partout. Le but étant de secouer énergiquement cette bouteille et lorsque vous voyez reprendre la crème, déboucher et verser directement dans les assiettes, puis laissez refroidir ainsi.
Pendant refroidissement de la crème anglaise, passez rapidement les fraises sous un jet d'eau, sans avoir retirer leurs pédoncules. Absorber l'excédent d'eau dans du papier absorbant et mettre ensuite les fraises en attente dans une assiette.
Préparez un caramel fin avec très peu de sucre. Une fois que vous le voyez commencer à prendre, de la casserole, versez-le dans un bol ou un saladier de taille moyenne. Dressez autant d'assiettes que vous avez de convives à déjeuner. La crème d'abord, puis le zeste d'orange au dessus et disposez cinq à six fraises caramélisées autour, dont une en son centre.
C'est du plus joli effet, rafraîchissant en été et délicieux !!!

Bonjoue Murielle,

Une magnifique table mise et qui donne bien envie d'y venir !

C'est il me semble bien effectivement, un partage d'éta délicieux, ce qui se mange et ce qui se regarde avec beaucoup de raffinement, j'ai trouvée.

Muse du Berry

Bonjour à tous,

Muriel, c'est une jolie démonstration en direct, merci pour ta table, elle est pleine de soleil.

Catherine